Рыба "под шапкой"
26 февраля 2008
600-700 грамм филе белой рыбы
2 репчатые луковицы стакан белого вина
1 зубчик чеснока паприка,
соль, чёрный перец, сухой тимьян - по вкусу
панировочные сухари
1 стакан тёртого сыра (Грюер или Фонтина, на крайний случай - швейцарский)
оливковое или растительное масло для обжаривания
Лук порежем тонкими кольцами и обжариваем в масле до золотистого цвета. Затем вольем стакан вина и дадим алкоголю выпариться. Филе рыбы нарезаем на порционные куски и приправим солью, перцем и тимьяном. Рыбу выложим поверх лука и поставим в нагретую на 220 грамм 400F духовку на 8 минут.
Тем временем смешаем панировочные сухари (около стакана) с 1-2 литров ожкaми оливкового масла, паприкой и давленым чесноком. натрем на крупной тёрке сыр. Сковороду с рыбой вынем из духовки и посыпаем рыбу сверху сухарями, затем тёртым сыром. вернем в духовку ещё минут на 10-12. Перед подачей на стол украсим зеленью петрушки